两种干燥工艺--喷雾干燥和真空干燥所获得豆渣酱粉的比较研究

• 作者: 刘丽君 刘昊飞 李进荣 谭懿 赵春杰 赵贵兴 陈霞
• 来源期刊: 大豆科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆渣酱粉 真空干燥 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3039字
• 语种: 中文

摘要

以豆渣酱为原料，采用喷雾干燥和真空干燥制备豆渣酱粉，确定最佳的工艺条件。相对于真空干燥豆渣酱粉，喷雾干燥豆渣酱粉的感官指标、理化指标更好，所以选择喷雾干燥制粉，优化后的喷雾干燥条件为：进口温度180℃，出口温度80℃。制得的豆渣酱粉口味良好、保存期长，具有一定的市场应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵贵兴	黑龙江省农业科学院大豆研究所	55	576	13.0	22.0
2	陈霞	黑龙江省农业科学院大豆研究所	68	711	14.0	24.0
3	刘丽君	黑龙江省农业科学院大豆研究所	120	839	16.0	23.0
4	李进荣	黑龙江省农业科学院大豆研究所	26	196	8.0	13.0
5	刘昊飞	黑龙江省农业科学院大豆研究所	10	88	5.0	9.0
6	谭懿		1	0	0.0	0.0