不同香型烤烟类胡萝卜素及其降解产物含量与感官质量的关系

• 作者: 尹启生 张仕祥 张艳玲 梁太波 王建伟 过伟民 高远
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 农学
• 关键词: 烤烟 香型 感官质量 类胡萝卜素 降解产物
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 烟草化学
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: S572.01
• 字数: 5020字
• 语种: 中文

摘要

运用相关、回归和聚类分析等方法,研究了不同香型典型产区烤烟类胡萝卜素及其降解产物含量与感官质量的关系.结果表明:①两个清香型产区烤烟的类胡萝卜素含量、叶黄素所占比例和降解产物总量显著或极显著高于豫中浓香型产区,降解产物中β-大马酮在两类香型产区之间差异较大.②豫中产区烤烟感官质量随类胡萝卜素含量呈抛物线变化趋势,含量在91.7～126.8 μg/g之间样品组的感官质量显著较好,滇东产区烤烟感官质量与类胡萝卜素含量呈显著负相关；闽西产区烤烟感官质量与叶黄素比例呈显著正相关,比例在47.6％～51.3％样品组的感官质量相对较好.③降解产物含量与感官质量的相关性较弱,个别产区呈现负相关关系.