黑木耳深加工技术方案

• 作者: 张猛
• 来源期刊: 黑龙江纺织
• 关键词: 黑木耳 氨基酸 铁 成熟技术 天然
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 字数: 2409字
• 语种: 中文

摘要

黑木耳是我国人民食用的主要菌类产品之一。黑木耳中蛋白质的含量相当于肉类，并含有人体所必须的8种氨基酸，含铁量达到18.5mg/kg，比叶类蔬菜中含铁最高的芹菜还要高出20倍，比动物性食品中含铁最高的猪肝高7倍，为各种食品含铁之冠。我国黑木耳产业经过30多年的迅猛发展，产量已达到170多万吨。纵观目前黑木耳市场状况可以看出，整个市场处于需求旺盛、价位不断攀升的态势。本方案是以国内成熟技术为基础，采用我国东北地区优质黑木耳为原料，经科学加工制成有益于人体健康的黑木耳制品，产品外形独特，市场前景非常可观。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张猛		9	5	1.0	1.0