食品中菌落总数快速检测研究进展

• 作者: 程金权 胡继贵
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 菌落总数 快速检测
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 6838字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2014.06-001

摘要

菌落总数是判定食品被微生物污染程度的一个重要标志,具有重要的卫生学意义.本文综述了一些快速检测食品菌落总数的实验方法及进展,如放射测量法、微热量法、阻抗法、ATP生物荧光法、近红外光谱技术等方法,并对今后的检测方向作了展望.