辣椒红色素的脱辣工艺研究

• 作者: 代刚 李磊 欧敏功 潘颉 王晓云 范波
• 来源期刊: 云南化工
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红色素 脱辣 色价
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1438字
• 语种: 中文
• DOI: 12.3969/j.issn.1004-275X.2014.06.008

摘要

对辣椒红色素的脱辣工艺进行了研究，选择脱辣剂比例、物料比、脱辣时间、脱辣次数为参数，以脱辣后辣椒红中的辣椒素作为评价指标，优化辣椒红的脱辣工艺。结果表明：以60％的乙醇和氨水质量比4∶1为复合脱辣剂、辣椒红与脱辣剂的料液比1∶3g／mL、脱辣时间为60 min、脱辣次数为3次时制备的辣椒红色素中辣素含量最低。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	代刚		6	22	2.0	4.0
2	欧敏功		7	26	3.0	5.0
3	李磊		3	2	1.0	1.0
4	王晓云		3	3	1.0	1.0
5	范波		2	1	1.0	1.0
6	潘颉		3	3	1.0	1.0