高邮鸭蛋,人间珍馐

• 作者: 袁培德
• 来源期刊: 浙江画报
• 学科: 农学
• 关键词: 高邮鸭 双黄蛋 咸鸭蛋 春秋时期 《齐民要术》 邗沟 射阳湖 贾思勰 运河边 江苏地区
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: S834

摘要

【正】河水一路向南,京杭大运河高邮段,是2500年前吴王夫差开凿邗沟最早的一段。高邮,坐落在京杭大运河边的一座具有7000年历史的名城,是全国唯一以"邮"为名的城市。早在春秋时期,吴王夫差就开凿南起邗城,经樊梁湖、射阳湖,向西北经淮安入淮河的邗沟。秦代又在此筑台置邮亭,故又名奏邮。说到高邮,不得不说高邮鸭和双黄蛋。中国驯养鸭子的历史可以远溯至新石器时代,江苏地区养鸭历史于春秋时期已见端倪,而腌制咸鸭蛋的最早记载见诸于1 500多年前南北朝人贾思勰著的《齐民要术》。据说趋之若鹜的"鹜",就是驯养的鸭子。而"鸭"字又由"甲""鸟"构成;甲鸟者,第一鸟也。想来当时视鸭子为第一鸟,但不是因为它的长相好看,而是因为它当时是人们的第一食用禽。