引进晒青、摇青工艺降低夏秋红茶苦涩味的研究

• 作者: 刘淑娟 李彦 杨拥军 粟本文 谭正初 钟兴刚
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 红茶 苦涩味 晒青 摇青
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 蚕桑茶叶
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 4697字
• 语种: 中文

摘要

本试验研究结果表明：将晒青和摇青工艺引入夏秋红茶的加工，有利于茶叶酯型儿茶素等苦涩味物质的降解转化和可溶性糖类物质的生成，可有效降低茶叶的苦涩味，使茶叶滋味更加醇和爽口，并使茶叶带天然花香。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨拥军	湖南省农业科学院茶叶研究所	7	43	3.0	6.0
2	粟本文	湖南省农业科学院茶叶研究所	20	133	7.0	11.0
3	刘淑娟	湖南省农业科学院茶叶研究所	14	62	4.0	7.0
7	谭正初		12	91	5.0	9.0
8	钟兴刚	湖南省农业科学院茶叶研究所	19	66	4.0	8.0
12	李彦	湖南省农业科学院茶叶研究所	4	29	2.0	4.0