从虾蟹壳中提取甲壳素的研究进展

• 作者: 周幸芝 李婷 段杉 胡小喜
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 虾蟹壳 甲壳素 提取方法
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 209-212
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

作为一种性质稳定,功能独特,生理活性强,安全性高,可生物降解的高分子化合物,甲壳素广泛应用于生物农药、食品、化工、医药、环保等领域,备受国内外研究者重视.甲壳素的制备方法主要有化学法、酶法以及新兴起的微生物发酵法.对提取甲壳素的方法进行了综述,并分析探讨了各种方法的优缺点,重点介绍了微生物发酵法的最新研究进展,最后对甲壳素提取技术的发展方向进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段杉	华南农业大学食品学院	58	374	12.0	16.0
2	李婷	华南农业大学食品学院	18	76	6.0	8.0
3	胡小喜	华南农业大学食品学院	5	10	2.0	3.0
4	周幸芝	华南农业大学食品学院	4	7	1.0	2.0