实时荧光定量PCR技术在食源性致病菌检测中的应用

• 作者: 励建荣 吕艳芳 马春颖
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 实时荧光定量PCR 食源性致病菌 检测
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 80-84,88
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 5111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2014.02-020

摘要

近年来食源性疾病爆发数量呈上升趋势，食品安全问题已经成为危害人们生命和健康的严重问题，引起了全世界消费者对食品品质、安全和卫生的关注。实时荧光定量PCR技术是在定性PCR技术的基础上发展起来的核酸定量技术，灵敏性高、特异性强，实现了对DNA模板的定量检测，目前已广泛应用于食品检测领域。本文概述了实时荧光定量PCR技术的原理及其在食源性致病菌检测中的应用，并对其应用前景进行了探讨。