商品肉豆蔻挥发油化学组成及抑菌活性研究?

• 作者: 唐裕芳 张妙玲 曾永德
• 来源期刊: 湘潭大学自然科学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 肉豆蔻 挥发油 气相色谱-质谱 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 化学与化学工程
• 页码范围: 56-62
• 页数: 7页
• 分类号: TP391.41
• 字数: 5536字
• 语种: 中文

摘要

气相色谱-质谱(GC-MS)联用分析了肉豆蔻挥发油的化学组成.平板扩散法研究了肉豆蔻挥发油对6种细菌和6种真菌的抑菌活性,同时研究了高温对挥发油抑菌活性的影响和肉豆蔻挥发油对煮熟土豆的防腐保鲜效果.结果表明：从肉豆蔻挥发油中分离并鉴定出31种化合物,主要含有肉豆蔻醚(35.84%),4-松油醇(19.36%),细辛脑(11.19%)等物质.挥发油对6种细菌具有较强的抑菌活性,对6种真菌的抑制效果较弱.高温加热减弱肉豆蔻挥发油的抑菌活性.肉豆蔻挥发油对煮熟的土豆保鲜10 d不变质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐裕芳	湘潭大学化工学院	27	744	14.0	27.0
2	张妙玲	湘潭大学化工学院	31	654	11.0	25.0
3	曾永德	湘潭大学化工学院	2	4	1.0	2.0