流动注射化学发光法快速测定油炸食品中的丙烯酰胺

• 作者: 张娜 赵琛 陈双 高向阳
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 化学
• 关键词: 流动注射化学发光 食品 丙烯酰胺
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: O657.39
• 字数: 2715字
• 语种: 中文

摘要

为建立一种快速测定食品中痕量丙烯酰胺的灵敏准确、快速简便的新方法,以市售食品为样品,丙烯酰胺经提取后,利用其对鲁米诺—高锰酸钾化学发光体系的抑制作用,测定样品中的丙烯酰胺,并对体系的测定条件进行了优化.结果表明:丙烯酰胺测定的线性范围为1.0×10-10～1.0×10-4mol/L,相关系数r为0.9993,方法检出限为3.40×10-13mol/L,加标回收率为85.7％～98.2％,样品平行测定的相对标准偏差RSD为2.4％(n=9).与气相色谱法对照测定,通过F检验和t检验表明,两种方法之间不存在显著性差异,结论的置信度为95％.该分析体系线性范围宽,灵敏度高,易实现自动化.具有简便快捷、成本低廉、实用性强、易于现场检测等优点,可用于食品中丙烯酰胺的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高向阳	郑州科技学院食品科学与工程学院	123	707	13.0	17.0
5	张娜	郑州科技学院食品科学与工程学院	35	84	6.0	7.0
6	陈双	郑州科技学院食品科学与工程学院	10	33	3.0	5.0
7	赵琛	河南农业大学食品科学技术学院	5	18	2.0	4.0