纤维肠衣在蒸煮类火腿中的应用

• 作者: 刘金生
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 纤维肠衣 蒸煮火腿 生产工艺 设备选型
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 肉类设备与包装
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 字数: 5541字
• 语种: 中文

摘要

纤维肠衣在蒸煮火腿的生产中具有无法替代的作用,并详细论述了蒸煮火腿生产工艺中的工艺要点和设备的选型配套,同时针对大、中、小型企业和自动、半自动、手动机器设备分别展开讨论,可以适用不同生产需求的各类企业参考.最后,提出肉制品加工企业进入以质取胜的年代.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘金生		1	1	1.0	1.0