加工型辣椒果实品质研究概述

• 作者: 吕中华 张世才 李怡斐 黄任中 黄启中
• 来源期刊: 辣椒杂志
• 关键词: 加工型辣椒 营养品质 风味品质 商品品质
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 字数: 4323字
• 语种: 中文

摘要

对加工型辣椒果实的营养品质、风味品质和商品品质3个方面进行了概述,在参考大量新优品种的基础上初步提出加工型辣椒品质评价标准,以期为加工型辣椒品种的选择和品质评价体系的建立提供参考.此外,还分析了加工型辣椒品质的影响因素,提出今后加工型辣椒果实品质研究的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕中华	重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所	62	273	9.0	14.0
2	黄任中	重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所	76	273	9.0	14.0
3	黄启中	重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所	73	284	9.0	14.0
4	张世才	重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所	31	96	4.0	8.0
5	李怡斐	重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所	22	64	3.0	7.0