混菌固态发酵对豆粕营养特性的影响

• 作者: 于长青 仝宝生 安晓萍 王哲奇 齐景伟
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 固态发酵 豆粕 营养特性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 科技动态
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: S816.3
• 语种: 中文

摘要

利用枯草芽孢杆菌1.0892和米曲霉2.0951混合发酵豆粕,在优化发酵底物组成和发酵条件后,对发酵前后豆粕中各种营养成分进行对比,结果表明:发酵后豆粕中大豆多肽、粗蛋白、粗脂肪、钙和磷含量显著提高(P＜0.05),真蛋白、粗纤维和粗灰分含量显著降低(P＜0.05);发酵后豆粕中胰蛋白酶抑制因子显著减少(P＜0.05),并且还富含各种活性酶.