远离“家常致癌物”

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 生命与灾害
• 学科: 地球科学
• 关键词: 致癌物 苯并(A)芘 有机化合物 苯并芘 油炸食品 方便面 芳烃类 新闻
• 年，卷（期）: smyzh_2014,（3）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: X503.225

摘要

最近新闻里又曝出方便面中检出苯并芘的新闻，让人们对油炸食品和苯并芘的关系有了更多的关注。苯并芘是多环芳烃类致癌物的代表物质，特别是3.4-苯并（a）芘，是一种具有明显致癌物作用的有机化合物。