EDC和NHS对玉米醇溶蛋白成膜性质的影响

• 作者: 刘君 周淑红 张敏 李燕丹 王君予 陈野
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 1-乙基-3-(3-二甲基氨丙基)碳二亚胺盐酸盐(EDC) N-羟基琥珀酰亚胺(NHS) 玉米醇溶蛋白 成膜性质
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 12-17
• 页数: 6页
• 分类号: TQ321.4
• 字数: 6250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201401003

摘要

为提高玉米醇溶蛋白膜的抗拉强度和伸长率,降低其水蒸气透过率和吸水率,研究交联剂1-乙基-3-(3-二甲基氨丙基)碳二亚胺盐酸盐(EDC)和N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)对成膜性质的影响.结果表明:以90％乙醇为溶剂,EDC和NHS的添加量分别为0.06 g/g时,制得的膜性能最佳,抗拉强度为83 MPa,较未添加交联剂的蛋白膜提高97.6％;伸长率为5.5％,提高57.1％;水蒸气透过率为2.5×10-8 (g·m)/(m2·h·Pa),降低43.2％;吸水率为39.4％,降低24.4％;质量损失率为3.6％,增加20.0％;静态接触角为67.4.,表明膜表面仍为疏水表面.原子力显微镜观测显示,加入交联剂后,蛋白分子聚集体变小,以均一的小球型聚集体形式紧密有序排列.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈野	天津科技大学食品工程与生物技术学院	74	375	11.0	15.0
2	王君予	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	19	3.0	4.0
3	刘君	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	11	2.0	3.0
4	周淑红	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	11	2.0	3.0
5	张敏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	12	99	6.0	9.0
6	李燕丹	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	5	1.0	1.0