枸杞多糖及其水解产物的抗氧化活性研究

• 作者: 刘锐 史春悦 张民 觹许晨 陈倩娟
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 医学
• 关键词: 枸杞多糖 水解 抗氧化活性 自由基
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 本刊特稿
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: R285
• 字数: 6681字
• 语种: 中文

摘要

本文采用DEAE-cellulose(OH-)色谱柱分离纯化枸杞多糖（FLP），制得其纯化产物；分别采用酸法和酶法水解FLP，制得FLP酸解产物和酶解产物；利用气相色谱、原子力显微镜和体外抗氧化实验研究FLP及其水解产物的单糖组成、分子形貌和抗氧化活性。结果表明，酸解和酶解均可使枸杞多糖分子减小，但由于酸解使糖醛酸含量提高，导致分子聚集度提高，分子聚集体粒径增大；枸杞多糖对脂质体过氧化的抑制作用与多糖中糖醛酸含量和蛋白质含量有关，随着糖醛酸含量的提高和蛋白质含量的减少，枸杞多糖抗脂质体过氧化的能力也相应提高；枸杞多糖对超氧阴离子的清除能力与多糖中糖醛酸含量和蛋白质含量无关，但与其浓度有关。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张民	天津科技大学食品工程与生物技术学院	82	490	12.0	16.0
3	陈倩娟	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	44	3.0	5.0
4	刘锐	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	10	2.0	3.0
10	觹许晨	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	6	1.0	1.0
11	史春悦	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	14	2.0	3.0