红瓜子薄层热风干燥特性及其动力学研究

• 作者: 张志 梁民聪 赵广河 郭婷 陈振林
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 红瓜子 热风干燥 干燥特性 干燥动力学 数学模型
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2014.06.006

摘要

研究不同温度条件下红瓜子薄层热风干燥特性,并建立定量描述红瓜子热风干燥特性规律的动力学数学模型.结果表明:红瓜子热风干燥过程分为加速干燥和减速干燥2个阶段,大部分处于减速阶段;温度对红瓜子的干燥特性有重要的影响,随着温度升高,干燥时间缩短,干燥速率提高;不同干燥温度下红瓜子热风干燥符合单项扩散模型,其中A、k与干燥温度为二次方程式关系,相关系数R2分别为0.994,0.980.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志		19	111	6.0	10.0
2	赵广河		27	117	6.0	9.0
3	陈振林		64	395	10.0	16.0
4	郭婷		16	39	4.0	5.0
5	梁民聪		1	0	0.0	0.0