直立独龙蔓不同结果部位葡萄果实及其葡萄酒中酚类物质的研究

• 作者: 张振文 李梅花 胡帆
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 直立独龙蔓 结果部位 酚类物质 葡萄 葡萄酒
• 年，卷（期）: 2014,（20）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 9-12
• 分类号: S663.1
• 语种: 中文

摘要

以宁夏回族自治区玉泉营农场直立独龙蔓整形方式下的酿酒葡萄“赤霞珠”(‘Cabernet sauvignon’)、“梅鹿辄”(‘Merlot’)和“霞多丽”(‘Chardonnay’)为试材,研究比较了该整形方式下距地面不同高度结果部位成熟果实及其葡萄酒中酚类物质(总酚、单宁、总花色素苷和总类黄酮)含量.结果表明:不同结果部位果实酿造葡萄酒中酚类物质含量存在显著差异;“梅鹿辄”、“赤霞珠”、“霞多丽”葡萄果实及其相应葡萄酒中总酚、总花色素苷含量均表现为上部＞中部＞下部;单宁和总类黄酮含量在“梅鹿辄”和“赤霞珠”品种均表现为上部＞中部＞下部;而对于“霞多丽”单宁和总类黄酮则表现为上部＞下部＞中部;试验表明,直立独龙蔓整形方式下酿酒葡萄上部果实品质较好,所酿葡萄酒的品质较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡帆	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	2	1.0	1.0