花色冷拼将何去何从

• 作者: 王俊光
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 冷拼 改变 食用性
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 118-120
• 页数: 3页
• 分类号: TS972.114

摘要

冷拼以其刀工精湛，形态美观而在烹调王国中独领风骚，在历届烹饪大赛和美食节上异彩纷呈，耀眼夺目。时至今日，冷拼在各种烹饪大赛和美食节的展台上却渐渐淡出。如何让这个艺术美食得到众人的认可，值得相关人士思考。