小麦在啤酒酿造中的应用

• 作者: 夏建萍
• 来源期刊: 大麦与谷类科学
• 关键词: 小麦麦芽 小麦蛋白质 大麦芽 酿造啤酒 葡聚糖 啤酒酿造
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 麦芽加工
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

酿造啤酒所用的原料主要是大麦麦芽,而我国国产大麦的产量远远满足不了我国啤酒工业发展的需要,每年都要从国外进口很多大麦.同时,我国又是小麦产量最多的国家.使用小麦酿造啤酒,可以充分利用我国丰富的小麦资源,增加农产品的附加值.使用小麦酿制啤酒,有一定的优势,如啤酒泡沫丰富、挂杯持久、口感纯正、营养丰富.可以充分利用我国小麦的资源优势,解决我国大麦资源不足,降低生产成本,提高企业的市场竞争力,促进啤酒技术的发展,解决啤酒原料短缺的问题,为啤酒原料的国产化奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏建萍		3	13	2.0	3.0