“盘饰书法”灵动的餐饮文化

• 作者: 王国民
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮文化 书法 盘饰 制作技艺 满汉全席 全聚德 厨师长 餐饮业
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 121-122
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

我是全聚德和平门店的冷荤厨师长王国民。自从1979年参加工作，我就一直从事餐饮业，从颐和园听鹂馆到全聚德，我得到了很多人师的指点。在听鹂馆，我曾师从黄恩顺、赵德明等师傅，开始接触清宫满汉全席制作技艺，领略皇家御膳的深厚底蕴和博大精深。