响应面法优化玉米须袋泡饮料冲泡工艺

• 作者: 姚英政 曾晓丹 朱宇 董玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米须 多糖 感官评定 白茅根 甜叶菊
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 328-332
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4310字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201402064

摘要

采用响应面法对玉米须袋泡饮料的冲泡工艺进行优化.通过感官评定和测定多糖含量,对9种玉米须袋泡饮料配方进行筛选.在最佳配方基础上,通过单因素试验和响应面试验,对玉米须袋泡饮料的冲泡工艺进行优化.结果表明,最佳冲泡工艺条件为:取1g原料、目数40、加水量190mL、冲泡时间17min,在此条件下,冲泡液中多糖含量为(75.87±1.60) mg/g,与理论值(76.04 mg/g)相近.利用响应曲面法优化玉米须袋泡饮料的冲泡工艺是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚英政	四川省农业科学院农产品加工研究所	22	54	4.0	6.0
2	董玲	四川省农业科学院农产品加工研究所	20	56	4.0	6.0
3	朱宇	四川省农业科学院农产品加工研究所	23	104	6.0	9.0
4	曾晓丹	四川省农业科学院农产品加工研究所	29	86	6.0	8.0