蓝莓叶水溶性和醇溶性提取物的抗氧化作用

• 作者: 励建荣 李颖畅 马春颖
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓叶 水溶性提取物 醇溶性提取物 抗氧化 抑制脂质过氧化 清除自由基
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2014.02-008

摘要

以蓝莓叶为原料，提取了其中的水溶性和醇溶性物质，通过体外化学模拟体系，测定了蓝莓叶水溶性提取物和醇溶性提取物的抗脂质体过氧化、还原力、清除羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH·自由基的能力。结果表明水溶性提取物和醇溶性提取物均具有抗脂质体过氧化能力、增强还原力、清除羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)﹑DPPH·自由基的能力，并且随浓度的增加抗脂质过氧化、还原力、清除自由基能力增强。醇溶性提取物抗脂质过氧化能力强于水溶性提取物，但水溶性提取物清除羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH·自由基能力强于醇溶性提取物，二者还原力无显著性差异。蓝莓叶提取物具有明显的抗脂质体过氧化作用和清除自由基能力，可作为有效的天然抗氧化剂。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马春颖	渤海大学化学化工与食品安全学院	32	206	9.0	13.0