仙草面条配方的优化研究

• 作者: 吴圣静
• 来源期刊: 农产品加工：学刊（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 仙草 面条 配方
• 年，卷（期）: ncpjgx_2014,（4）
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.24

摘要

采用仙草浸提液为配料，对仙草面条的配方进行开发研究。结果表明，仙草面条的最佳配方为仙草浸提液料液比1∶50，仙草浸提液添加量50%，谷朊粉5%，食盐2%，碳酸钠0.5%，以期为将来仙草面条工业化生产提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴圣静		3	2	1.0	1.0