采后植酸处理对紫背天葵贮藏期间生理生化反应的影响

• 作者: 傅淋然 姜丽 张丽 蒋娟 郁志芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫背天葵 植酸 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 316-321
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 715字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201402062

摘要

以紫背天葵为试材,采用不同浓度(0.1、0.5 mmol/L和1mmol/L)植酸处理后,高密度聚乙烯袋(15 μm厚)挽口包装,并置于0℃条件下贮藏15d,每5d测定一次生理指标,包括腐烂率、呼吸强度、细胞膜渗透率、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物岐化酶(SOD)的酶活力和丙二醛(MDA)和超氧阴离子自由基(O2-·)含量.结果表明,所有植酸处理组均可不同程度的抑制采后紫背天葵的生理生化反应,并延缓衰老.其中,0.5 mmol/L植酸处理有效减小MDA和O2-·的积累,维持了较好的细胞膜的完整性,在抑制呼吸速率和PPO活性、增强POD和SOD活性方面也效果显著,由此说明,0.5 mmol/L植酸处理可以有效提高紫背天葵贮藏生理品质,延缓衰老.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜丽	南京农业大学食品科技学院	40	289	7.0	15.0
2	蒋娟	南京农业大学食品科技学院	7	30	3.0	5.0
3	郁志芳	南京农业大学食品科技学院	135	2433	24.0	44.0
4	张丽	南京农业大学食品科技学院	34	176	7.0	13.0
5	傅淋然	南京农业大学食品科技学院	4	112	3.0	4.0