对几种活性乳酸菌饮料中活菌稳定性的分析

• 作者: 孙婷 安颖 张兴昌 王水泉 陈世贤
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 饮料 乳酸菌 稳定性
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: Q936
• 字数: 2258字
• 语种: 中文

摘要

以增强消费者对活性乳酸菌饮料中活菌稳定性的认识为目的,以市场上在售的不同品牌的活性乳酸菌饮料为研究对象,测定其在货架期初期和结束时的活菌数含量.结果表明,货架期内所有取样产品的乳酸菌含量都远高于活菌型乳饮料的国标水平(1×106mL-1).国内市场上主要品牌的活性乳酸菌饮料产品能满足广大消费者对营养健康的诉求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安颖	内蒙古伊利实业集团股份有限公司技术中心	13	78	5.0	8.0
2	陈世贤	内蒙古伊利实业集团股份有限公司技术中心	11	24	3.0	4.0
3	张兴昌	内蒙古伊利实业集团股份有限公司技术中心	8	20	3.0	4.0
4	孙婷	内蒙古伊利实业集团股份有限公司技术中心	8	20	3.0	4.0
5	王水泉		1	5	1.0	1.0