育成期营养水平对育肥皖南牛背最长肌不同部位肉品质的影响

• 作者: 张兴隆 曹兵海 杨永在 王长水
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 育成期营养 皖南牛 背最长肌 肉品质
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 『基础研究』Basic Research
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 6287字
• 语种: 中文

摘要

研究育成期营养对育肥皖南牛背最长肌的上脑、眼肉和西冷的肉品质的影响。30头去势的体质量相近的7月龄皖南牛，随机分成5组，各组根据体质量的1.9%、1.6%、1.3%、1.0%和0.7%补充育成期精料饲养到24月龄进行育肥，在各组饲养程序相同条件下育肥期3个月屠宰。结果显示：育成期按1%体质量饲喂精料的G1.0组的pH值、大理石纹、系水力、蒸煮损失和嫩度等肉品质都优于其他各组，且G1.0组组内不同部位不同肉品质变化范围小、一致性强，皖南牛具有生产大理石纹甚至雪花牛肉的潜质。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹兵海	中国农业大学动物科技学院动物营养学国家重点实验室	71	548	15.0	20.0
2	张兴隆	中国农业大学动物科技学院动物营养学国家重点实验室	12	105	4.0	10.0
3	杨永在	中国农业大学动物科技学院动物营养学国家重点实验室	7	37	3.0	6.0
4	王长水	中国农业大学动物科技学院动物营养学国家重点实验室	8	41	4.0	6.0