基于电阻抗测量的豆腐通电加热加工控制系统

• 作者: 李星恕 杨剑雄 杨鹏 谢子明
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 豆腐 通电加热 阻抗测量 温度测量 电极
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 91-95,174
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2014.02.023

摘要

为了精确控制和测量豆浆中的温度、实时确定豆浆的凝固终点,设计一种以AT89C51单片机为控制器,利用网络分析仪芯片AD5933实时检测豆浆阻抗的通电加热豆腐加工控制系统.通过试验检验了该系统在豆浆加热过程中温度的测量精度和凝固过程中阻抗的测量精度.结果表明,所设计豆腐加工控制系统温度的测量误差是±1℃,低频时阻抗测量误差为士1Ω,高频时几乎为零;豆浆凝固过程中,10 kHz时其阻抗的变化能够确定豆浆的凝固终点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢子明		2	0	0.0	0.0
2	杨鹏		35	109	5.0	10.0
3	李星恕		23	309	5.0	17.0
4	杨剑雄		4	11	1.0	3.0