杜马斯法与凯氏法测定珍禽肌肉氮含量的比较研究

• 作者: 刘操 张秀莲 李红 王峰 肖家美 赵卉
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 生物学
• 关键词: 凯氏法 杜马斯法 珍禽肉 含氮量
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 测试分析
• 页码范围: 43-46,54
• 页数: 5页
• 分类号: Q503
• 字数: 1828字
• 语种: 中文

摘要

选取珍珠鸡、贵妃鸡、雉鸡及标准物共40个样品，分别采用凯氏法和杜马斯法测定各样本中的氮含量，分析误差来源，比较这2种方法测定结果的差异性，以确立一种快速无污染的氮测定方法。结果显示，在40个样品的测定值间并无明显差异。凯氏法的测定值平均变异系数（CV ）为0.887％，最高值1.925％＜5％。杜马斯法测定值平均变异系数（CV ）为0.483％，最高值1.218％＜5％。凯氏法大部分测定值略低于杜马斯法测定值，2种方法测定值比值为K／D＝0.985±0.0165。根据数据统计结果，杜马斯法可以作为珍禽肌肉氮测定的常规检测方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李红	中国农业科学院特产研究所	43	266	10.0	16.0
2	张秀莲	中国农业科学院特产研究所	16	52	4.0	7.0
3	赵卉	中国农业科学院特产研究所	31	83	6.0	8.0
4	刘操	中国农业科学院特产研究所	5	5	1.0	2.0
5	王峰	中国农业科学院特产研究所	60	448	11.0	20.0
6	肖家美	中国农业科学院特产研究所	27	47	4.0	6.0