藏灵菇耐胃肠道环境酵母菌和乳酸菌的筛选

• 作者: 张莎 杨文娟 林丽萍 胡聪颖
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 藏灵菇 耐胃肠道环境 酵母菌 乳酸菌
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: Q93-33
• 字数: 3809字
• 语种: 中文

摘要

以藏灵菇发酵乳液为原料,分别利用改良的马铃薯乳糖培养基和改良MRS培养基分离出8株酵母菌和10株乳酸菌.以pH值为3.0,质量分数为0.3％牛胆盐的培养液模拟胃肠道环境作为初筛条件,以不同pH值和牛胆盐质量分数作为耐酸和耐胆盐的复筛条件,筛选得到耐受性好活力高的两株酵母菌C3和C8,两株乳酸菌M1和M3.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林丽萍	江西农业大学食品科学与工程学院	21	98	7.0	8.0
2	张莎	江西农业大学食品科学与工程学院	2	4	1.0	2.0
3	杨文娟	江西农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0
4	胡聪颖	江西农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0