桃白兰地特征香气成分GC-MS分析

• 作者: 李彦奎 蒋锡龙
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 桃 白兰地 香气成分 GC-MS
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 2139字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2014.05.007

摘要

利用SPME-GC/MS技术检测桃白兰地挥发性香气成分，共鉴定出125种香气物质，其中醇类19种、酯类34种、酸类3种、羰基化合物30种、苯类化合物18种、萜烯类化合物12种、烷烃类9种。醇类和酯类是桃白兰地的主要香气物质种类，相对含量分别为33.77%和45.32%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李彦奎		9	75	6.0	8.0
2	蒋锡龙		23	65	5.0	7.0