充氮储藏对大豆老化劣变影响的研究

• 作者: 付家榕 袁建
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 大豆储藏 充氮气调 老化劣变
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 谷物化学品质分析
• 页码范围: 40-44
• 页数: 5页
• 字数: 4989字
• 语种: 中文

摘要

研究了充氮气调储藏对大豆老化的影响.控制氮气体积分数分别为98％和78％,比较了水分含量,储藏温度和储藏时间对大豆发芽率、浸出液电导率、丙二醛(MDA)含量和过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明,充氮储藏和普通储藏的大豆种子在储藏过程中发芽率会逐渐下降,水分12.2％的大豆在20℃储藏180 d时发芽率保持在85％以上,而高温(30℃)高水分(14.9％)储藏大豆储藏至90 d时,发芽率已降至零,种子完全丧失活力;充氮储藏的大豆浸出液电导率和丙二醛含量均比普通储藏的对照组大豆低,根据相关性分析,发芽率、电导率、丙二醛(MDA)和过氧化物酶(POD)存在极显著或显著相关性.充氮气调储藏能在一定程度上延缓大豆在储藏过程中的老化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁建	南京财经大学食品科学与工程学院粮油食品检测与深加工重点实验室	99	716	14.0	19.0
2	付家榕	南京财经大学食品科学与工程学院粮油食品检测与深加工重点实验室	1	2	1.0	1.0