国情分析及专家建议

• 作者: 戚红娟
• 来源期刊: 人之初
• 年，卷（期）: 2014,（16）
• 所属期刊栏目: 本刊策划
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

美国学者Popkin提出膳食和营养状况变迁可以分为三个阶段:饥饿减少、慢性疾病、行为改变.欧美国家早已进入第三阶段,这就是现代素食风潮在欧美劲刮的重要原因. 德国是素食者们公认的素食天堂,这里不管是在学校或者公司食堂,还是普通餐馆,随处可见专为素食者们提供的菜品,很多城市都有专门的素食超市.德国营养学家艾斯曼表示,因为民生日常用品和疯牛病等动物感染丑闻频传,加上对生态环境的议题深为关切,很多德国人改吃蜂蜜、蛋乳和豆类产品.另一个重要原因是德国国民健康水平的变化.