昌黎产区5种葡萄酒中游离态及键合态芳香物质抗氧化性质研究

• 作者: 侍朋宝 刘绍军 彭利沙 朱凤妹 李润丰
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 葡萄酒 游离态芳香物质 键合态芳香物质 抗氧化性质
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 209-214
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

以5种河北省昌黎产区的葡萄酒为研究对象,利用Amberlite XAD-2树脂吸附,并用戊烷/乙醚(体积比1∶1)和甲醇洗脱,可有效分离葡萄酒中的游离态芳香物质和键合态的芳香物质.游离态芳香物质进行GC-MS分析,鉴定其中各芳香物质的成分,为葡萄酒香气成分的研究提供理论基础.通过对键合态芳香物质进行抗氧化性质测定,与抗氧化性质较强的几种水果、蔬菜比较判断其抗氧化性的大小,为葡萄酒抗衰老机制提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘绍军	河北科技师范学院食品科技学院	25	82	6.0	8.0
2	李润丰	河北科技师范学院食品科技学院	13	73	5.0	8.0
3	侍朋宝	河北科技师范学院食品科技学院	19	89	6.0	9.0
4	朱凤妹	河北科技师范学院食品科技学院	27	63	5.0	6.0
5	彭利沙	河北科技师范学院食品科技学院	4	6	2.0	2.0