INA处理对冬枣采后生理及贮藏品质的影响

• 作者: 李红卫 王琼 郭慧慧 韩涛 魏一娜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冬枣 2,6-二氯异烟酸 品质 贮藏
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 301-304
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 3105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201402059

摘要

研究不同质量浓度的2,6-二氯异烟酸处理对采后冬枣果实贮藏期间腐烂率及品质变化的影响.结果表明:2,6-二氯异烟酸处理有效降低了冬枣果实的腐烂指数,延缓了果实硬度和抗坏血酸含量的下降,贮藏50d后,70 mg/L2,6-二氯异烟酸处理效果显著好于对照(P＜0.05).2,6-二氯异烟酸处理降低果实的可溶性固形物含量的升高和丙二醛含量的积累.不同质量浓度2,6-二氯异烟酸处理对转红指数的影响不同,200 mg/L 2,6-二.氯异烟酸处理与对照变化趋势一致,150 mg/L 2,6-二氯异烟酸处理延缓了冬枣果实的转红,但70 mg/L反面提高了果实的转红指数;贮藏期间不同质量浓度处理及对照都检测到了呼吸高峰的出现,且不同质量浓度的2,6-二氯异烟酸处理延缓了呼吸高峰出现的时间;70 mg/L2,6-二氯异烟酸处理的保鲜效果最佳.