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摘要:
以17个大豆品种为材料,采用人工发芽的方式,系统研究了不同大豆品种对大豆芽生物产量及常规成分等芽用特性的影响.结果表明:大豆发芽后蛋白质、游离氨基酸含量显著增加,脂肪、可溶性糖含量逐渐下降.大豆籽粒游离氨基酸含量、豆芽可溶性糖含量与百粒重呈极显著正相关,豆芽产出率与百粒重、豆芽可溶性糖呈极显著负相关,与籽粒游离氨基酸呈显著负相关;豆芽游离氨基酸含量与百粒重呈显著负相关,与豆芽脂肪含量呈显著正相关;豆芽蛋白质含量与豆芽脂肪含量呈极显著负相关,与豆芽游离氨基酸含量呈显著正相关.其他营养元素之间均未达到显著相关水平.同时得出,小粒豆的豆芽产量及经济性更佳.
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文献信息
篇名 大豆品种与豆芽营养品质及产量的关系研究
来源期刊 大豆科学 学科 农学
关键词 大豆 豆芽 营养成分 豆芽产量
年,卷(期) 2014,(3) 所属期刊栏目 耕作栽培·生理生化
研究方向 页码范围 374-378
页数 分类号 S565.1
字数 语种 中文
DOI 10.11861/j.issn.1000-9841.2014.03.0374
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 马春梅 东北农业大学农学院 87 1070 20.0 28.0
2 龚振平 东北农业大学农学院 104 1170 19.0 28.0
3 王慧 东北农业大学农学院 12 54 6.0 6.0
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研究主题发展历程
节点文献
大豆
豆芽
营养成分
豆芽产量
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
大豆科学
双月刊
1000-9841
23-1227/S
大16开
哈尔滨市南岗区学府路368号
14-95
1982
chi
出版文献量(篇)
3361
总下载数(次)
6
总被引数(次)
32053
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