英红九号红茶的品质特征及抗氧化活性研究

• 作者: 戚康标 郑宇晴
• 来源期刊: 广东茶业
• 关键词: 英红九号 红茶品质 生化成分 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 15-21
• 页数: 7页
• 字数: 4355字
• 语种: 中文

摘要

选取了英红九号、滇红、祁门红茶三种红茶,分别进行感官品质评判,测定其茶多酚、氨基酸、水浸出物、茶黄素、茶红素的含量,井用DPPH法测定其抗氧化活性.综合感官审评品质,生化成分含量对比分析表明,三种红茶中,英红九号的茶黄素、茶红素含量最高,品质最好,其次是滇红,祁门红茶稍低.三者在抗氧化活性的比较中,英红九号红茶的抗氧化活性最强,滇红次之,祁门红茶稍弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戚康标	中山大学生命科学学院	22	439	8.0	20.0
2	郑宇晴	中山大学生命科学学院	1	4	1.0	1.0