复合天然抗氧化剂延长储备花生油储存期的效果研究

• 作者: 朱丽琼 朱启思 王亚军 邓常继 钟国才
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 花生油 氧化稳定性 迷迭香提取物 天然抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 谷物化学品质分析
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 字数: 3598字
• 语种: 中文

摘要

利用油脂氧化稳定性测定仪,对复合天然抗氧化剂延长储备花生油储存期的效果进行了研究.花生油氧化稳定性测定条件为:进气流量5.5 psi,样品质量5.00 g,加热温度130℃.选择迷迭香提取物为主抗氧化剂,复合抗氧化剂配方为0.03％迷迭香提取物+0.01％抗坏血酸+0.005％柠檬酸+0.005％TBHQ.此配方抗氧化效果接近于TBHQ.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱启思		5	15	3.0	3.0
2	钟国才		4	15	3.0	3.0
3	王亚军		2	12	2.0	2.0
4	邓常继		3	7	1.0	2.0
5	朱丽琼		4	15	3.0	3.0