HACCP在冻干即食刺参加工中的应用

• 作者: 吴文博 徐仰丽 徐静 苏来金 郭安托
• 来源期刊: 水产科技情报
• 关键词: 冻干即食刺参 HACCP 质量控制
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 320-323
• 页数: 4页
• 字数: 3955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1994.2014.06.011

摘要

根据食品法典委员会HACCP标准和冻干即食刺参的加工工艺,对冻干即食刺参的生产环节进行了潜在危害分析,确定了原料验收、蒸煮、冻干、充氮包装等4个影响产品质量安全的关键控制点,制订了详细的HACCP计划,通过实施这一计划来规范管理加工过程,确保了产品的质量和安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐静	温州市农业科学研究院食品研究所	41	248	11.0	14.0
2	苏来金	温州市农业科学研究院食品研究所	14	40	3.0	6.0
3	徐仰丽	温州市农业科学研究院食品研究所	6	26	2.0	5.0
4	郭安托		5	7	1.0	2.0
5	吴文博		1	1	1.0	1.0