红曲菌mrfA缺失突变株发酵过程中的生理生化特征

• 作者: 张周未 杨依姗 邵彦春 陈福生
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 红色红曲菌 G蛋白信号调节子 水解酶 抗氧化酶
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为了解红曲菌G蛋白信号调节子mrf缺失突变株发酵过程中的生理生化特征,测定了该突变菌株在液态发酵过程中的生物量、葡萄糖利用率、pH值、蛋白酶、几丁质酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性.与原始菌株红色红曲菌M7相比较,mrfA缺失突变株在生长后期生物量会明显减少,在发酵过程中葡萄糖消耗率、蛋白酶和几丁质酶均高于出发菌株,其中蛋白酶活力在第6天达到最高.与此同时,mrfA缺失突变株的过氧化氢酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶酶活也均高于出发菌株M7.这些结果初步表明mrfA缺失突变株与原始菌株相比自溶特征更加明显,推测蛋白酶是诱发菌体自溶的主要水解酶,超氧化物歧化酶是其防御氧化应激的主要酶.研究结果为进一步理解mrfA介导的红曲菌自溶机理奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵彦春		21	205	8.0	14.0
2	陈福生		107	1106	19.0	29.0
3	杨依姗		4	4	1.0	2.0
4	张周未		1	0	0.0	0.0