不同品种（系）凤凰单丛成品茶的香型分类与鉴定

• 作者: 吴清韩 周春娟 庄东红 朱慧 郭守军 马瑞君
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 凤凰单丛 香型 SDE-GC/MS 分类与鉴定
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 609-616
• 页数: 8页
• 分类号: TS272.5+9
• 字数: 5170字
• 语种: 中文

摘要

利用 SDE-GC/MS 联用技术分析17种凤凰单丛成品茶的挥发性成分，以凤凰水仙群体种乌龙茶和石古坪乌龙茶为对照进行比较。结果表明，依据香型相似率大于或等于95%可以进行归类的标准，将17种凤凰单丛成品茶的香型归结为黄栀香、杏仁香、蜜兰香、芝兰香、玉兰香和香型名称未定的锯朵仔、贡香共7个类型。不同香型凤凰单丛成品茶之间的香型相似度存在明显差异，与凤凰水仙群体种的香气组分及香型也存在差异，这可能与凤凰单丛茶的自然杂交变异及其加工工艺有关。通过分析同一香型不同凤凰单丛茶的香气组分差异，可以发现不同香型的单丛茶之间既存在共性成分的含量差异，又具有个性组分的差异，比如：芝兰香型凤凰单丛茶的异丁香酚，黄栀香型的α–杜松醇，蜜兰香的榧烯醇、β–紫罗酮、石竹烯以及锯朵仔单丛的4–萜烯醇和贡香单丛的氨茴酸甲酯等，这些成分可能是所对应品种（系）凤凰单丛茶的特征香气成分，可作为凤凰单丛成品茶香型分类的重要依据之一。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马瑞君	韩山师范学院生物学系	109	1410	20.0	30.0
2	郭守军	韩山师范学院生物学系	77	787	16.0	24.0
3	庄东红	汕头大学理学院	63	1076	20.0	29.0
7	朱慧	韩山师范学院生物学系	86	758	16.0	23.0
8	吴清韩	韩山师范学院生物学系	14	117	6.0	10.0
9	周春娟	汕头大学理学院	3	42	2.0	3.0