HACCP体系在海参饮料加工过程中的应用

• 作者: 王波
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP体系 海参饮料 品质关键控制点 检验
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 论文与报告
• 页码范围: 480-485
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 5308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14012/j.cnki.fjsc.2014.06.011

摘要

将HACCP体系应用于海参饮料生产过程，分析了海参饮料生产中各个环节的潜在危害，确定了影响产品质量安全的原料验收、解剖清洗、酶解、调配、灌装、灭菌等六个关键控制点，并制定了相应的预防措施、关键限值以及工作计划表和纠偏措施。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王波	菏泽学院园林工程系	14	12	2.0	2.0