黑米酒的营养保健功效

• 作者: 叶宁 叶新福 杨德卫 程朝平 郑向华
• 来源期刊: 福建稻麦科技
• 学科: 农学
• 关键词: 黑米酒 米曲 酵母 营养物质 保健功效
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 综述、科技论坛
• 页码范围: 88-94
• 页数: 7页
• 分类号: TS262|S511
• 字数: 8703字
• 语种: 中文

摘要

论述了黑米酒的酿制工艺，着重阐述了其中的营养成分及其保健功效，并介绍了目前市场上较有代表性的新型保健黑米酒。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶新福	福建省农业科学院水稻研究所	119	505	11.0	17.0
2	叶宁	福建省农业科学院水稻研究所	25	106	6.0	10.0
3	程朝平	福建省农业科学院水稻研究所	16	34	4.0	5.0
4	杨德卫	福建省农业科学院水稻研究所	24	81	6.0	7.0
5	郑向华	福建省农业科学院水稻研究所	28	165	7.0	12.0