国井复粮芝麻香酒工艺的改进

• 作者: 蔡鹏飞
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 复粮 杂味 芝麻香型白酒 减除
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 549字
• 语种: 中文

摘要

陈述了国井复粮芝麻香白酒的生产工艺及其基础酒的分类方法，以及各类芝麻香型基础酒在调酒组合中的应用方法。针对部分芝麻香型基础酒中存在泥臭味、霉味和苦味等杂味的状况，通过调查分析生产现场和生产曲料，制定了对应的工艺改进措施。工艺改进后所生产的国井复粮芝麻香型基础酒，其中的泥臭味不明显，霉味和苦味明显减轻。