使用水和水醇萃取酒花／颗粒酒花的多酚含量与抗氧化活性

• 作者: 叶海生(摘译)
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒花 多酚 黄酮类 抗氧化活性
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3

摘要

本文研究的是酒花（（CVMagnum和Marynka）和颗粒酒花（T90型和T45型）使用水、50％甲醇、50％乙醇三种溶剂体系萃取后的多酚含量与抗氧化活性。使用水醇溶剂萃取酒花或颗粒酒花后的总多酚（TPC）和总黄酮类（TFC）含量与抗氧化活性（ABTS清除率）明显高于水溶剂萃取，并对绿原酸的获取更有利。使用水溶剂萃取酒花和颗粒酒花在总多酚（TPC）和总黄酮类（TFC）含量上没有明显差别；而使用水一乙醇萃取T45型相对T90型颗粒酒花的总黄酮类（TFC）含量明显提高。使用水溶剂萃取vMagnum型酒花和颗粒酒花相对CVMarynka型酒花有更高的总多酚（TPC）含量。不论乙醇类型或是酒花的产地不同，使用水醇萃取后在抗氧化活性方面没有明显差别。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶海生(摘译)		1	0	0.0	0.0