绿杨春绿茶的抗氧化作用

• 作者: 李春梅 郭佳 高山
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: 绿茶 自由基 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 分类号: Q819
• 字数: 4079字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2014.05.012

摘要

对绿杨春茶社的绿茶进行了体外抗氧化研究，结果表明：绿茶含有很高的酚（单宁酸，576 mg/g）和类黄酮（儿茶酚，108?77 mg/g），具有很强的自由基清除能力，其对DPPH·和超氧分子清除能力为IC50值8?79和62?86μg/mL；还原能力和总抗氧化能力也很显著，总抗氧化能力超过了正对照BHT；绿茶能很好地保护由自由基所引起的蛋白损伤，并且抑制酪氨酸酶的活性，其酪氨酸酶抑制作用可以和天然氧化物维生素C相抗衡。该结果表明了绿杨春茶社的绿茶是一个很好的抗氧化剂，并且对美白具有一定的作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭佳	西北农林科技大学园艺学院	8	24	3.0	4.0
2	高山		1	5	1.0	1.0