耐酸耐高温α-淀粉酶的研究进展

• 作者: 丁长河 刘仲敏 屈凌波 屈建航 焦国宝 石方方
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 耐酸耐高温α-淀粉酶 菌种选育 发酵优化 钙离子
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 171-176
• 页数: 6页
• 分类号: TQ925+.1
• 字数: 5536字
• 语种: 中文

摘要

介绍了耐酸耐高温α-淀粉酶在工业生产中具有经济、节能、方便操作等优势;并且概述了耐酸耐高温α-淀粉酶的菌种来源,其中耐酸性α-淀粉酶的菌种主要来源于芽孢杆菌、曲霉以及嗜热真菌;耐高温α-淀粉酶的菌种主要来源于凝结芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、嗜热芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和嗜热网络球杆菌等;本文还对耐酸耐高温α-淀粉酶的菌种选育技术方法包括物理方法、化学方法以及基因操作技术等进行了阐述.研究发现对耐酸耐高温α-淀粉酶的发酵工艺进行优化后,最高可以使酶活提高2.1倍;同时在对该淀粉酶的钙离子依赖性进行研究中,得出某些耐酸耐高温α-淀粉酶具有不依赖Ca2+的特性;最后预测人们将会运用基因工程等技术手段,不断地开发出各种特性的耐酸耐高温性α-淀粉酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁长河		95	904	17.0	26.0
2	屈凌波		149	619	12.0	16.0
3	屈建航		27	103	6.0	9.0
4	石方方		3	19	2.0	3.0