应用便携式近红外仪检测生鲜羊通脊肉的嫩度

• 作者: 乔晓玲 刘文营 史智佳 李家鹏 狄艳全 田寒友 邹昊 陈文华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 化学
• 关键词: 便携近红外光谱 羊肉 嫩度 无损
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 『分析检测』Analysis & Detection
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: O657.3
• 字数: 5258字
• 语种: 中文

摘要

在北京市内收集生鲜羊通脊肉样品98个，研究应用便携式近红外仪快速无损检测生鲜羊通脊肉嫩度，结合化学计量学的方法建立可以快速无损检测生鲜羊通脊肉嫩度的近红外光谱检测模型。在建模过程中，研究了平滑、求导和信号校正等不同光谱预处理方法对模型的影响。结果表明：最佳的光谱预处理方法为均值中心化、Savitzky-Golay（SG）一阶导数、SG平滑和正交信号校正。应用偏最小二乘法建模所得模型的校正集标准偏差0.90、验证集标准偏差2.39、校正集相关系数（Rc）=0.94、验证集相关系数（Rp）=0.64、主因子数为4，说明模型具备较好的预测准确性，可应用于生鲜羊通脊肉嫩度的快速无损检测中。