秦冠和红富士苹果对机械损伤的敏感性分析

• 作者: 吴主莲 周会玲 张晓晓 王苗苗 田蓉 袁仲玉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 苹果 机械伤 品质 敏感性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 279-284
• 语种: 中文

摘要

为加深对苹果机械损伤的认识,更好地解决苹果采后机械损伤难题,通过人工模拟试验方法,比较60 cm高度跌落碰撞后秦冠和红富士苹果的损伤程度,以及机械损伤对两种苹果贮藏品质和生理反应的影响.试验结果表明:在同一碰撞条件下,红富士比秦冠苹果更容易产生机械伤,贮藏过程中,伤口面积和深度不断增加,红富士苹果伤口增幅大于秦冠;红富士和秦冠机械伤果在贮藏过程中呼吸强度均增大,红富士果实呼吸峰提前,秦冠的呼吸峰没有提前,而红富士果实的硬度、可滴定酸含量、失重率降幅均小于秦冠,两者可溶性固形物含量变化几乎没有差异.红富士比秦冠苹果对机械损伤更为敏感,而相同的机械损伤对秦冠苹果的生理反应和贮藏品质影响较红富士更大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周会玲	西北农林科技大学园艺学院	67	873	16.0	27.0
2	吴主莲	西北农林科技大学园艺学院	6	76	3.0	6.0
3	袁仲玉	西北农林科技大学园艺学院	10	89	6.0	9.0
4	田蓉	西北农林科技大学园艺学院	12	118	7.0	10.0
5	张晓晓	西北农林科技大学园艺学院	12	118	7.0	10.0
6	王苗苗	西北农林科技大学园艺学院	2	6	2.0	2.0